Le pâté berrichon

Ingrédients pour 6/8 personnes

• 1 kg de pâte brisée ou feuilletée (suivant les goûts) 400 g de viande hachée de porc
• 400 g de viande hachée de veau
• 6 œufs cuits durs
• 1 œuf frais pour la farce, 1 jaune d'œuf pour la dorure
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• Sel, poivre, persil, thym, noix de muscade (suivant les goûts)
• 1/2 verre de vin blanc doux

Préparation

• Préparez les œufs durs.
• Épluchez et hachez finement les échalotes, l'ail, le persil et le thym. Ajoutez-les à la viande de porc et de veau, ainsi que l'œuf frais entier.
• Mélangez bien et assaisonnez à votre convenance. Parfumez la farce avec le vin doux et mélangez à nouveau.
• Préchauffez le four à 180°C.Partagez la pâte en deux parties égales. Étalez-la au rouleau et formez deux rectangles identiques.
• Garnissez le premier avec une couche épaisse de farce. Coupez les œufs durs en deux et alignez-les sur toute la longueur de la farce.
• Recouvrez l'ensemble avec le second rectangle de pâte. Pincez bien les bords sur tout le pourtour et dorez le pâté au jaune d'œuf.
  L'astuce malin : avec les chutes de pâte, vous pouvez décorer le pâté ou faire des feuilletés au fromage AOP Valençay pour l'apéritif !
• Enfournez le pâté et le cuire pendant une heure environ.

Conseils de dégustation
Servir tiède ou froid, accompagné d'une salade verte, c'est délicieux.

Bon appétit !