Le fromage AOP Valençay

Le fromage de Valençay est un produit incontournable de notre territoire, vous le retrouverez à de nombreux endroits.

Pour plus d'authenticité, rendez-vous directement à la ferme.
Nos producteurs vous accueillent et vous proposent des fromages plus ou moins affinés, selon vos goûts. Vous retrouverez également nos producteurs sur nos marchés locaux.

Vous êtes pressé ?
Pas le temps de faire un détour par une ferme, fromageries, épiceries fines et magasins vous proposent un choix varié de fromages et spécialités locales.

• Producteurs de fromages AOP Valençay

Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier, en forme de pyramide tronquée, cendré avec du charbon végétal. Il est ensuite affiné, ce qui lui confère sa couleur gris clair à gris bleuté. Il peut être commercialisé à partir du 11ème jour.

Pour la petite histoire
Au cours d'un repas, la vue des fromages alors en forme de pyramide bien pointue rappela à Napoléon la cruelle défaite d'Égypte, campagne conseillée par Talleyrand, son ministre des affaires extérieures. À la suite de ce malheureux incident, celui-ci fit envoyer à Napoléon six pyramides soigneusement tronquées !
Elles préfiguraient la nouvelle forme du fromage dont la qualité reconnue justifie l'Appellation d'Origine Protégée récompensant les efforts des producteurs adhérents du Comité Interprofessionnel du Valençay AOP.